Para su elaboraci\u00f3n del cava, seleccionamos las mejores uvas de nuestras parcelas y llevamos a cabo un cuidadoso proceso de vinificaci\u00f3n para que la piel no tinte el mosto y al la vez obtener todo el car\u00e1cter frutal y floral de esta variedad.<\/p>\n
VINIFICACI\u00d3N Y 1.\u00aa FERMENTACI\u00d3N:<\/strong> 2\u00aa FERMENTACI\u00d3N Y CRIANZA:<\/strong> Maridaje\u00a0<\/strong> <\/p>\n Proceso de producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n El proceso de cultivo de la uva exige cuidado y atenci\u00f3n durante todo el ciclo; evitar que las uvas sufran estr\u00e9s h\u00eddrico, excesiva exposici\u00f3n al sol, adem\u00e1s de t\u00e9cnicas espec\u00edficas de poda, emparrado y cuidado del vi\u00f1edo.
\nExtracci\u00f3n suave y muy r\u00e1pida del 60 % del mosto. Filtraci\u00f3n del mosto y fermentaci\u00f3n entre 15. y 18 \u00baC<\/p>\n
\nFermentaci\u00f3n y envejecimiento en botella en contacto con las levaduras, entre 12 y 15 \u00baC, temperatura de las cavas, hasta el momento del deg\u00fcelle, cuando se expulsan las levaduras y se a\u00f1ade el licor de expedici\u00f3n. Crianza en cavas de 18 a 24 meses hasta el deg\u00fcelle.<\/strong><\/p>\n
\nEs un cava donde reinan los aromas procedentes de la uva y por tanto\u00a0es un excelente acompa\u00f1ante de pescados a la sal.
\nResulta perfecto con sushi y\u00a0Carpaccio, y tambi\u00e9n es un buen aliado para aperitivos y entrantes.
\nEs casi imprescindible en las grandes celebraciones. Se complementa muy bien con pescados blancos y mariscos como el bogavante o las cigalas.
\nEstos\u00a0aromas se vuelven a notar en la boca, que muestra un gran cuerpo y notable frescor.
\nResulta cremoso, delicado y largo en el paladar.
\nIdeal para tomar con postres donde la fruta es la protagonista.<\/p>\n
\nPor esta raz\u00f3n Codorn\u00edu eligi\u00f3 una zona id\u00f3nea para su cultivo, donde el clima continental suave favorece una \u00f3ptima concentraci\u00f3n de la fruta, un mayor cuerpo e intensidad arom\u00e1tica.
\nLos suelos son pedregosos, evitan un excesivo vigor de la vi\u00f1a y aportan aromas minerales.
\nLos sistemas de cultivo siguen los criterios de producci\u00f3n integrada y est\u00e1n especialmente adaptados a la elaboraci\u00f3n de espumosos.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":30564,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[264,334],"product_tag":[],"class_list":["post-26384","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-cavas-gourmet","product_cat-sin-categorizar","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"yoast_head":"\n